伏羊节是2019年7月12日开始到8月20日结束。伏羊节，是于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。是中国传统节日，也是最重要的美食节日之一。伏羊节大约始于尧舜时代，距今已有四千四百年多年的历史。2000年夏季，古徐州辖县萧县第一次打出“伏羊文化节”的招牌，得到了徐淮地区羊肉餐馆的积极响应，进一步证实了伏羊文化在徐淮地区有着深厚的群众基础。受伏羊文化的影响，中国的上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地也都有过伏羊节的习俗。在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举，从2002年7月11日正式命名为伏羊节，彭城人特别重视。

伏羊节是古代的一个重要的农历节日，通常是每年的9月9日，也就是月头火星节。伏羊节是夏禾节后的第九个节气，也是夏禾节到冬至之间的最后一个节气。

伏羊节来历：伏羊节源于封建时期，在每年九月九日祭祀秋季时，习俗有“祭羊”，即将一只羊宰杀，供献给天地，以示谢意。除此之外，也流传着“禹贡羊”的传说，说是伏羊节来源于古代封建时期，大禹治水的时候，他将一只羊献给神以示谢意，这样的习俗一直流传至今。

伏羊节的习俗：在伏羊节，人们一般会祭拜祖先，表达对先祖的感恩和尊敬；吃豆腐，表示幸福；进行拜谷祭祀，祭神祈求丰收；举行月头火星节，家家户户夹馒头，象征财源滚滚；上香，送清水，表示恭敬；烧纸，送礼物，表示请求神明保佑。

伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。

据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，《汉书》中亦有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。

萧县羊肉享有盛名已达300余年。萧县羊肉饭店有5000余家，饭店选用的多为3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。