寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。

是真的。

一绪寿喜烧总经理伍文力坦言，一绪之前是做海鲜牛肉供应链起家，有非常强大的供应链议价能力——我们在全国有八十多家门店，每次的进货量比较大，而且和供应商有较稳定的合作关系，大批量的购买价格相比便宜些。凭借供应链优势加上人民的生活水平在提高，一绪做到每位200元＋和牛不限量畅吃。

和牛有不同的等级，一般级别越高，品质越好，价格越昂贵，一绪为顾客M8-9级和牛，有丰富的花纹和优越的口感。值得关注的是，即使是同一只和牛，因其部位不同，价格也有所差异，一绪提供如和牛上脑、保乐肩等部位的肉，每一片和牛都是美味口感。

1、日本人称寿喜烧为没有汤的火锅。寿喜烧最早指的是农民在农忙结束后，拆下锄头，把肉片放于锄头凹槽和金属部份，加热后食用，所以又称“锄焼”。

2、后来的寿喜烧把锄头换成了金属容器，到了十九世纪后半期，改成把薄肉片和蔬菜放进铁锅中烹煮。现在，寿喜烧在用料和汤底上都非常讲究，是日本人品尝高级牛肉的代表性烹调。

3、一、牛肉

油花密集分布且均匀的牛肉片久煮不老，煮后入口即化，口感滑嫩，不用担心肉片会变硬。

4、寿喜烧一般都搭配牛肉，如果不吃牛肉，可用去骨的鸡腿肉、猪肉片或海鲜代替。海鲜可选用鲷鱼和比目鱼等白肉鱼，避免选用腥味重的海鲜，另外，要先放进姜片帮助去腥。

5、二、蔬菜面类

　　搭配寿喜烧的最基本蔬菜，如大白菜、洋葱、青葱、牛蒡、鱼板，绿叶菜以颜色搭配为主，茼蒿或菠菜均可。

6、另外，金针菇、鸿禧菇、鲜香菇等任何自己喜欢的菇类均可加入。蒟蒻丝和烤豆腐也是不错的选择，而加入乌龙面或葛切或冬粉等都可吸取寿喜烧的酱汁精华